Menu alla carta
dalla Terra…
Vitello tonnato
18,00€
Tartare di filetto di Fassona marinato, scampo, maionese ai ricci di mare
24,00€
Gnocco, pomodoro e pomodori, pesto
15,00€
Tagliatelle al ragù di lumache
16,00€
Stracotto di patanegra
20,00€
Finanziera di coniglio… un pò alla ligure
23,00€
Anatra, carote, arancia
20,00€
dal Mare…
… il Crudo
30,00€
Salmone “Upstream” in vaso cottura, brodo dashi, cipolla agrodolce
18,00€
Tartare di baccalà, brodo di cipolle, aioli
16,00€
Maltagliati integrali, moscardini al curry
16,00€
Risotto al Bloody Mary, burrata, triglie
22,00€
Tonno Rosso “Balfegò”, crosta di sesamo, ananas
30,00€
Shabu shabu di Cappasanta e salmone
22,00€
Cubi di spada marinati con salsa di soia e zenzero
18,00€
Dolci
Torta in vaso cottura
10,00€
Pesca
12,00€
Bunet 2.0
12,00€
Piemonte – Sicilia
12,00€
Caffè Illy con la nostra piccola pasticceria
3,00€
Lunch Menu
Dal martedì al venerdì a pranzo proponiamo, oltre alla Carta, uno speciale Menu per chi voglia concedersi una pausa pranzo veloce senza rinunciare a gusto ed eleganza di ambiente e servizio:
un piccolo benvenuto della cucina
due piatti a scelta (fra nove proposte salate e dolci dello chef)
acqua (0,75 cl) o un calice di vino
caffè
€ 25,00 a persona
(*l’offerta non è cumulabile con le altre promozioni attive)
Menu degustazione
“La Terra..”
Sashimi di vaca vieja affumicata
Gnocchi di pomodoro e pomodori, pesto
Anatra, carote, arancia
Dessert a scelta dalla nostra carta
€ 42,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 28,00€ (3 calici)
“Il Mare..”
Carpaccio di pescato, lamponi acidula
Lasagnetta di branzino in vaso cottura, erbe spontanee
Cubi di spada marinati in salsa di soia e zenzero
Dessert a scelta della nostra carta
€ 52,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 28,00€ (3 calici)
“Il Cavallo Scosso”
Baccalà, salsa aioli, polvere di capperi, taggiasche
Foie gras, perlage di tartufo nero, gruè di cacao e caprino
Salmone Sockeye, brodo dashi, cipolla agrodolce
Tartare di fassona marinata agli agrumi, scampo, maionese ai ricci di mare
Risotto al Bloody Mary, burrata, triglie
Fassona Usa
Piemonte – Sicilia
€ 70,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 45,00€ (5 calici)
(il menu degustazione “Il Cavallo Scosso” è da considerarsi per il tavolo completo)