Menu alla carta
dalla Terra…
Vitello tonnato
18,00€
Tartare di filetto di Fassona marinato, scampo, maionese ai ricci di mare
24,00€
Petto di faraona, cipollotto marinato, arancia
18,00€
Lumache fritte, barbabietola, yogurt
20,00€
Plin di brasato al burro d’alpeggio
16,00€
Risotto Carnaroli extra, zafferano, animelle e caffè.
22,00€
Stracotto speziato di guancia di vitello al nebbiolo
20,00€
Finanziera di coniglio… un pò alla ligure
23,00€
Formaggi (8 varietà), le nostre confetture
20,00€
dal Mare…
… il Crudo
30,00€
Crema di cannellini, cozze, pane al sesamo
20,00€
Polpo, patate, panna acida al wasabi
20,00€
Gnocchi al nero, tartare di gamberi, colatura di alici
20,00€
Tonno Rosso “Balfegò”, crosta di sesamo, ananas
30,00€
Shabu shabu di Cappasanta e salmone
22,00€
Uovo, uova, carciofi, alici
24,00€
Dolci
Torta in vaso cottura
10,00€
Fragola “+”
12,00€
Bunet 2.0
12,00€
Pillola ai tre cioccolati
12,00€
Caffè Illy con la nostra piccola pasticceria
3,00€
Lunch Menu
Dal martedì al venerdì a pranzo proponiamo, oltre alla Carta, uno speciale Menu per chi voglia concedersi una pausa pranzo veloce senza rinunciare a gusto ed eleganza di ambiente e servizio:
un piccolo benvenuto della cucina
due piatti a scelta (fra nove proposte salate e dolci dello chef)
acqua (0,75 cl) o un calice di vino
caffè
€ 25,00 a persona
(*l’offerta non è cumulabile con le altre promozioni attive)
Menu degustazione
“La Terra..”
Insalatina di petto di faraona agli agrumi, finocchio, cipollotto
oppure
Vitello tonnato
Ravioli di coniglio, taggiasche, pomodori confit
Pancia di maialino da latte, crema di cavolfiore all zafferano, liquirizia
Dessert a scelta dalla nostra carta
€ 42,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 28,00€ (3 calici)
“Il Mare..”
Baccalà, brodo di cipolle, bottarga di gallina, aioli
Gnocchi al nero, tartare di gamberi, colatura di alici e carciofi bruciati
Sgombro alla piastra, maionese alla soia, crumble di paprika,
verdure agrodolci
Dessert a scelta della nostra carta
€ 52,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 28,00€ (3 calici)
“Il Cavallo Scosso”
Baccalà, salsa aioli, polvere di capperi, taggiasche
Foie gras, perlage di tartufo nero, gruè di cacao e caprino
Salmone Sockeye, brodo dashi, cipolla agrodolce
Tartare di fassona marinata agli agrumi, scampo, maionese ai ricci di mare
Risotto Carnaroli extra, zafferano, animelle e caffè
Carrè di agnello inglese, verdure spadellate
After Eight
€ 70,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 45,00€ (5 calici)
(il menu degustazione “Il Cavallo Scosso” è da considerarsi per il tavolo completo)