Menu alla carta
dalla Terra…
VITELLO TONNATO 16€
Il Principe degli antipasti piemontesi
SASHIMI di VACA VIEJA 17€
Sempre e solo Vacum, l’azienda di Carni di Lusso che utilizza carni e tagli selezionati dal fondatore José Rosell
IMPRESSIONI DI SETTEMBRE 24€
3° classificato al Festival degli Chef 2018 – Fassona, Gambero viola e maionese ai ricci di mare
PLIN 16€
La tradizione nel piatto, con le migliori carni piemontesi e la lavorazione rigorosamente “a mano”
GNOCCHI, IL ROSSO E IL VERDE 15€
I profumi del pomodoro e del pesto genovese si sposano nei morbidissimi gnocchi di patate
“BARBERIE-BERBERÉ” 16€
Tagliatella di farine integrali e anatra Barberié,
esaltate dal profumo del mix di spezie etiopi
GUANCETTA “18” IBERICA 22€
La guancia del Maiale Iberico Blázquez, saporita, morbida e avvolgente… what else!?
ANATRA LACCATA 20€
Coscia d’anatra dai profumi orientali accompagnata da carote allo zenzero e lime
dal Mare…
COZZE IN VASO 16€
Pregiate e succulente cozze della Galizia, private del guscio e cotte delicatamente in vaso cottura
CRUDO N. 5 30€
Saprà stuzzicarvi di più il Tonno Rosso o il Gambero viola?
Scoprite gli altri 3!
TARTARE DI BACCALA’ 16€
Sempre e solo Giraldo, la famiglia che dal 1973 produce uno dei migliori baccalà del mondo
2M 16€
Moscardini e maltagliati
RISOTTO BLOODY MARY 22€
Da un cocktail iconico nasce il nostro risotto più amato di sempre
minimo due persone
TONNO ROSSO BALFEGO’ 30€
Raro e pregiatissimo Tonno Rosso, il re dei mari selezionato per noi dall’azienda Balfegò
SPADA AL CUBO 18€
12 ore di marinatura in salsa di soia e miele,
per una morbidezza e un gusto unici
dolci
PESCA 12€
Pesca. Cioccolato. Amaretti
…consigliamo in abbinamento “PX” – Toro Albalà 2017 6€
BUNET 2.0 12€
Partiamo dalla tradizione per esprimerci in chiave rinnovata
…consigliamo in abbinamento “Barolo Chinato” 6€
NOCCIOLA IN VASO COTTURA 10€
La torta di nocciole più soffice e avvolgente che si possa assaggiare
…consigliamo in abbinamento “Ananda” (liquore al cacao) –
AB Selezione 6€
PIEMONTE-SICILIA 12€
Il Seirass piemontese incontra mandorla, limone e grue di cacao
…consigliamo in abbinamento “PX” – Toro Albalà 1990 Gran Riserva 9€
CAFFE’ 3€
Intenso o Tradizionale?
ERBA LOGICA 4€
Tisane biologiche fatte a mano
Lunch Menu
Dal martedì al venerdì a pranzo proponiamo, oltre alla Carta, uno speciale Menu per chi voglia concedersi una pausa pranzo veloce senza rinunciare a gusto ed eleganza di ambiente e servizio:
un piccolo benvenuto della cucina
due piatti a scelta (fra nove proposte salate e dolci dello chef)
acqua (0,75 cl) o un calice di vino
caffè
€ 25,00 a persona
(*l’offerta non è cumulabile con le altre promozioni attive)
Menu degustazione
La Terra
VITELLO TONNATO
GNOCCHI, IL ROSSO E IL VERDE
ANATRA LACCATA
DESSERT (a scelta dalla nostra carta)
42€ a persona, vini esclusi
abbinamento vini (3 calici) 28,00 €
Il Mare
COZZE IN VASO
2M
SPADA AL CUBO
DESSERT (a scelta della nostra carta)
42€ a persona, vini esclusi
abbinamento vini (3 calici) 28,00 €
Il Cavallo Scosso
BACCALÀ’
Sempre e solo Giraldo, la famiglia che dal 1973 produce uno
dei migliori baccalà del mondo
FOIE GRAS
Selezioniamo e lavoriamo con cura il miglior foie gras,
servito su pan brioche appena tostato
SOKEYE
La delicatezza del salmone salvaggio dell’Alaska incontra
l’umami del brodo dashi
IMPRESSIONI DI SETTEMBRE
3° classificato alFestival degli Chef 2018 –
Fassona, Gambero viola e maionese ai ricci di mare
RISOTTO BLOODY MARY
Da un cocktail iconico nasce il nostro risotto più amato di sempre
QUINTO 4° DI CONIGLIO
Chiamateli scarti: eleganza e intensità di sapori in casseruola
PIEMONTE-SICILIA
Il Seirass piemontese incontra mandorla, limone e grue di cacao
(il menu degustazione “Il Cavallo Scosso” è da considerarsi per
l’intero tavolo)
70,00€ a persona, vini esclusi
Abbinamento vini (5 calici) 45,00 €