Menu alla carta
Antipasti
dal mare… Il Crudo
28,00€
Cappasanta atlantica, spuma di cavolfiore, polvere di ‘nduja, radicchio
23,00€
Tartare di baccalà Giraldo, cipolla bionda, salsa aioli
18,00€
Black egg… tuorlo d’uovo fritto, fonduta al Raschera, gocce di pomodoro confit
16,00€
Tataki di Fassona Affumicata, marinatura all’aceto Tosazu
18,00€
Primi
Plin di brasato al burro d’alpeggio
16,00€
Gnocchi, gamberi rossi, pomodori bruciati
20,00€
Risotto Carnaroli extra al Bloody Mary, burrata, triglie e colatura di Alici
20,00€
Lasagnetta di anatra, crema di patate, gelato al foie gras, ricotta salata
19,00€
Secondi
Filetto di Tonno Rosso (certificato) BALFEGO’, mango al pepe bianco, ananas
30,00€
Pescato in “pane panko”, guaiamole di zucchine, maionese alla barbabietola
24,00€
Anatra, purea di carote, arancia e zenzero, chips di finocchi
22,00€
Stracotto di guancia di vitello, scalogno glassato, verdure di stagione
20,00€
Selezione di formaggi (8 varietà), le nostre confetture
20,00€
Dolci
Cioccolato è Passione
10,00€
Parfait al mou e frutti rossi
10,00€
Dolce Piemonte
10,00€
Pesca
10,00€
Caffè Illy con la nostra piccola pasticceria
3,00€
Menu degustazione
Tapas Menu
“Asti Spritz” al cucchiaio
Battuta, Parmigiano fondente, nocciole
Baccalà, uovo marinato, capperi
Polpo scottato, cavolo viola
Crema di patate affumicate, pane al sesamo
Plin, brodo di manzo e zenzero
Salmone in crosta di chia, chutney al mango
Cannolo di Stilton, crema di cannellini
Sorbetto alla mela verde, gocce di “Don PX” (vino Dulce)
Nocciola
€ 40,00 a persona
In abbinamento a 2 calici di Altalanga € 55,00 a persona
Il menu tapas è disponibile solamente nei giorni: Martedì, Mercoledì e Giovedì e può essere servito esclusivamente per tutto il tavolo e per un minimo di 2 persone
“La Terra..”
Tradizionale girello di Fassona, salsa tonnata all’antica maniera, polvere di capperi
Plin di brasato al burro d’alpeggio
Stracotto di guancia di vitello, scalogno glassato, verdure di stagione
Dolce Piemonte
€ 40,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 28,00€ (3 calici)
La Terra “estate”– 2 piatti a scelta tra antipasto primo e secondo + dessert
€ 30,00 a persona vini esclusi (non cumulabile a promo The Fork)
“Il Mare..”
Tartare di baccalà Giraldo, cipolla bionda, salsa aioli
Gnocchi, gamberi rossi, pomodori bruciati
Cubi di pesce spada marinati in salsa di soia e miele, misticanza, friggitelli
Parfait al mou e frutti rossi
€ 50,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 28,00€ (3 calici)
Il Mare “estate”– 2 piatti a scelta tra antipasto primo e secondo + dessert
€ 40,00 a persona vini esclusi (non cumulabile a promo The Fork)
“Il Cavallo Scosso”
Tartare di baccalà Giraldo, cipolla bionda, salsa aioli
Foie gras, perlage di tartufo nero e gruè di cacao
Sgombro, peperoni, crumble al rosmarino
Tataki di Fassona affumicata marinatura all’aceto Tosazu
Risotto Carnaroli extra al Bloody Mary, burrata, triglie e colatura di Alici
Piccione, crema di melanzane
Pesca
€ 70,00 a persona, vini esclusi – abbinamento vini 45,00€ (5 calici)